愛東營訊 據(jù)新華社報道，寫字樓外的垃圾回收處，多份外賣主食還剩近一半；婚宴結(jié)束后，很多主食動都沒動；大會就餐處，有的團(tuán)餐盒飯沒打開就扔了……生活中，一些主食浪費(fèi)的情景令人觸目驚心。

近年來，隨著“光盤行動”持續(xù)開展，節(jié)約糧食、按需點(diǎn)餐的良好風(fēng)氣逐步形成。但“新華視點(diǎn)”記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，米飯、面條等主食仍然存在浪費(fèi)現(xiàn)象。

饅頭、米飯和面條被稱之為主食，足見一直以來在餐桌上的重要地位。隨著人們生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)多元化，吃飯不再以饅頭、米飯為主，蔬菜、肉蛋奶占的比例多了，但是主食仍然是少不了的。外賣、婚宴、會議團(tuán)餐等場合，存在著主食浪費(fèi)，是因?yàn)橹魇彻��?yīng)量多于消費(fèi)者的飯量，因而造成了剩余和浪費(fèi)。

糧食是人類賴以生存的必備物質(zhì)。近年來，我國糧食連年豐收，但是糧食生產(chǎn)受天氣影響較大，極端災(zāi)害天氣不時出現(xiàn)，要時刻繃緊糧食安全這根弦。

近年來，我國出臺了《反食品浪費(fèi)法》等法律法規(guī)，倡導(dǎo)光盤行動，人們的文明就餐意識進(jìn)一步提高，反餐飲浪費(fèi)行動取得顯著成效。但是，從現(xiàn)實(shí)生活看仍然有漏洞，外賣、婚宴、團(tuán)體餐等存在著浪費(fèi)。

外賣、婚宴、團(tuán)體餐就餐形式不同，造成浪費(fèi)的原因不一樣。點(diǎn)外賣時，消費(fèi)者見不到真實(shí)的飯菜，對主食量的大小難以估算準(zhǔn)確，點(diǎn)的主食容易超出實(shí)際飯量。對于商家來說，為了讓消費(fèi)者能夠吃飽，也為了外賣份飯便于配送，往往對一份菜和主食的量做統(tǒng)一規(guī)定，飯量小的消費(fèi)者容易剩下。

婚宴和商務(wù)宴請，請客方為了表示熱情，也為了所謂的“面子”，點(diǎn)的飯菜品種多，主食往往最后端上桌，而這時在座的客人已經(jīng)幾乎飽了，部分菜品和主食就剩下了。會議團(tuán)體餐，往往采用統(tǒng)一的用餐標(biāo)準(zhǔn)，飯量小的也會有剩余。

在這些場合造成主食浪費(fèi)，除去節(jié)約糧食觀念不強(qiáng)之外，與商家菜品設(shè)計、與消費(fèi)者溝通不夠細(xì)致有很大關(guān)系。有的商家在設(shè)計餐飲套餐時，在設(shè)計飯菜的“量”時整齊劃一地做統(tǒng)一規(guī)定，有的以大、中、小三種形式作劃分，如果商家在設(shè)計餐飲套餐時在“量”上多設(shè)計幾種方案，消費(fèi)者選擇的余地就會增大。

對于婚宴、商務(wù)宴請、會議團(tuán)體餐等就餐人數(shù)較多的時候，商家不應(yīng)簡單地提供幾種套餐讓消費(fèi)者被動選擇，而是應(yīng)在讓消費(fèi)者吃好的同時，還要考慮到減少浪費(fèi)，商家與客戶要多溝通，精打細(xì)算，根據(jù)不同用餐人員的飯量設(shè)計就餐方案。每次團(tuán)體餐就餐人員年齡、性別不同，飯量也不一樣，最好每次都能夠做到根據(jù)就餐人員情況量身訂制一下飯量，盡最大努力把光盤行動落實(shí)到位。機(jī)關(guān)、企業(yè)和學(xué)校食堂主食供應(yīng)要設(shè)置小份主食，以“兩”為單位讓消費(fèi)者進(jìn)行選擇，這樣可有效避免剩余。

制止浪費(fèi)、按需點(diǎn)餐體現(xiàn)個人品德，事關(guān)糧食安全。糧食產(chǎn)量再高，也要節(jié)約糧食；物質(zhì)生活再豐富，也要文明就餐。要在全社會進(jìn)一步宣傳制止餐飲浪費(fèi)的觀念。商家、消費(fèi)者和相關(guān)部門要形成合力，強(qiáng)化精細(xì)化管理，做到按量供餐、按量點(diǎn)餐、科學(xué)配餐。對于餐飲浪費(fèi)者依法進(jìn)行處罰，讓制止餐飲浪費(fèi)的觀念更加深入人心。

（扈美榮）